Steka ankbröst? Så här gör jag:
Kryssa rätt
Skåra skinnet på fettkappan i ett tunt kryssmönster med en vass kniv. Gnid in skinnet med svartpeppar och femkryddor.
Salt i kallpanna
Strö ett lager salt i en kall gjutjärnspanna och lägg i ankbrösten med fettkappan nedåt.
Sätt pannan på högsta värme och låt steka tills dess att skinnet är gyllene och krispigt. Vänd ankbrösten så att fettkappan är uppåt. Sätt in stekpannan i het ugn och låt steka färdigt till önskad tillagningsgrad (kanske 10 minuter eller något åt det hållet).
Vila först
Låt vila en stund innan du skär upp.
Endast fantasin sätter gränser för hur och med vad du serverar ankan. Teriyaki-, vin- eller apelsinsås? Annat?