Hela året är grillsäsong
Vi har ett alldeles för stort sommarfokus när det kommer till grillning och utomhusmatlagning. “Nu börjar snart grillsäsongen!” trumpetas det ut i reklamen vareviga vår. Som att det inte går att vistas utomhus under resten av året. Och – om den moderna människan behöver eldens värmande och ljus och energi Continue Reading
Bästa anktipset
Steka ankbröst? Så här gör jag: Kryssa rätt Skåra skinnet på fettkappan i ett tunt kryssmönster med en vass kniv. Gnid in skinnet med svartpeppar och femkryddor. Salt i kallpanna Strö ett lager salt i en kall gjutjärnspanna och lägg i ankbrösten med fettkappan nedåt. Sätt pannan på högsta värme Continue Reading
Rådjursbaguette med 3 sorters lök
Grillspett med marinerat rådjurskött blir till en god baguettelunch i skogen. Från ett framben av rådjur skär jag grillspettsstora bitar och marinerar dessa i vitlök, chili, salt och citron. Precis som jag gjort tidigare med tunnbröd bakar jag baguetten lite grövre med kvarngryn som fått koka en stund först. Väl Continue Reading
Baka baka stenkaka
Jag ville prova att baka stenkaka, ett slags pannkaksbröd som förr i tiden var populärt i södra Sverige, främst i Småland, Skåne och Blekinge. Ingen stenugn En stenkaka är inte stenugnsbakad, om någon nu trodde det. Buzzordet stenugnsbakad används numera brett om många olika sorters bröd som på det ena Continue Reading
Länge leve Kung Pao!
Gongbaojiding är kanske den mest kända och omtyckta Sichuanrätten av dem alla – wokstekta kycklingtärningar och nötter lätt omsvepta av en kryddig sås. Läckert, krispigt och smakrikt. Ämbetskyckling Rätten är uppkallad efter Ding Baozhen en kinesisk ämbetsman under senare Qingdynastin. Ding Baozhen var guvernör över Sichuanprovinsen och gongbao var namnet Continue Reading
Rödkokningens lov
Bräsering i en sojabaserad sås är en omtyckt tillagningsmetod i stora delar av Kina. Det är en form av stuvning där ingredienser och kryddor får koka ihop i en sojasåsbaserad buljong som gör anrättningen mörkt rödbrunfärgad. På kinesiska kallas konceptet hongshao , vilket kan översättas ungefär till ”rödkokning”. Bättre hållbarhet Continue Reading
Att steka nära vatten
Vi är många i dagens samhälle som kämpar med att finna balans i den hektiska och teknologidrivna vardagen. Marinbiologen Wallace J Nichols propagerar för en lugnande motkraft till det moderna samhällets många stressfaktorer: vatten. Lugnet i livets källa Nichols kom häromåret ut med boken Blue Mind, i vilken han undersöker Continue Reading
3 skatters eldchutney
En del fruktträd och bärbuskar har sett ledsna och fattiga ut under den sällsynt torra sommaren, men för andra har hettan istället inneburit rikligt med frukt och en koncentration av smakerna. Nu är vi långt inne i skördetiden och jag plockar höstfärgade ädelstenar till en eldfängd chutney: äpplen, nypon och Continue Reading
El vs eld
Typiskt! När man äntligen har rotat fram en schysst gammal elgrill så lyfts eldningsförbudet. Nu ska det återigen vara upp till varje enskild kommun att bestämma om vad som gäller angående eldning. I Marks kommun är det uppenbarligen tillåtet. Eget existensberättigande? Men, har elgrillen sitt eget existensberättigande även när den ställs Continue Reading
Mera gjutjärn!
Ni trodde kanske inte att jag gick i saknad och längtan efter ytterligare gjutjärnsutensilier, men det var fel. Vid ett loppmarknadsbesök förra helgen insåg jag just detta. Jag var helt enkelt tvungen att inköpa denna panna när jag såg den. Priset, 40 kronor, var inte så mycket att bråka om. Continue Reading